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老坛酸菜面

2020年05月14日 16:19:27 访问量:464
                                                   

这是我校食堂一餐厅晚餐之一 

老坛酸菜面是一道传统的地方面食,主要食材有酸菜、面条。做法是将酸菜制成汤料后,将面条放入其中做成的一道主食。

老坛酸菜,古称,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了,河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人。

                 


编辑:总务处
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