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鸡丝饭

2019年11月01日 10:06:45 访问量:227
     

这是我校食堂民族餐厅午餐之一,做法如下:

    1、鸡胸肉洗净,用刀片成1厘米厚的大片,然后顶刀切成丝,放入盘中备用。

    2、葱切沫,姜切丝,蒜切片,香芹切段,洋葱和红椒切丝。

    3、取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中,放入盐抓均上劲。

    4、放料酒5克,抓均上劲,然后放入蛋清抓均,放入淀粉5克拌匀,腌制10分钟。

    5、锅中烧热下油150克左右,大火烧至物流成热,下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。

    6、锅中留油10克左右,大火烧热,下午豆瓣酱煸出红油,加葱姜蒜爆香。

    7、放入花椒油炒出香味,加料酒5克,放入红椒、香芹、洋葱,加味精、白糖。

    8、放入鸡丝,大火翻炒,加少许清水,大火烧开,用水淀粉5克勾芡,大火翻炒均匀出锅装盘。

编辑:总务处
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